吃油降油,就靠它!

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2018/01/18 第534期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

本期主題 吃油降油,就靠它!
新書上架 熟年的健康叮嚀

 
     

吃油降油,就靠它!
新竹國泰醫院眼科/陳瑩山主任《健康世界》

麻油雞、薑母鴨、火鍋……,每到冬天,這些高脂肪食物就成了民眾的最愛,雖說吃下去可暖胃,但若太常吃再加上抽菸、熬夜的不良習慣,若原本就有三高,更容易引起眼中風!

門診就曾出現一位50多歲的患者,因為冬天溫差過大加上太常吃補,某天早上起床突然眼前一片黑,就醫後才發現是眼中風,原來該病患不僅有三高病史且控制不好,檢查後更發現眼內血管斷斷續續被混濁的膽固醇所填滿,可說是「滿眼都是油」,看來十分驚人。

想要消除這些眼裡的油,除了均衡飲食之外,更要注意控制三高,加強心血管疾病的篩檢與治療,還可以多補充魚油來「吃油降油」。

許多人會納悶:為何吃油可以降油?魚油之所以能降油,和它的成分有關,Omega-3(多元不飽和脂肪酸)是魚油的主要有效成分,是對人體最有益處的高檔脂肪酸,對消炎及心血管功能的增進,有極為優秀的作用,它能提升血液中高密度脂蛋白膽固醇(HDL)濃度,且降低三酸甘油脂,而HDL與血中黃斑色素成正比,所以多補充omega3,提升HDL並降低三酸甘油脂的同時,自然也就提升了眼中及黃斑部黃斑色素的量。

此外,Omega3包含了EPA和DHA,DHA是Omega3家族中碳鍊最長、不飽和鍵最多的脂肪酸,是讓細胞存活的重要營養物質,也是少數能夠通過血腦屏障和血液視網膜屏障的營養素,對於大腦、神經系統及視網膜,都有很好的保護作用;另外,EPA有助增加血管彈性、消除心血管系統的發炎狀況減少血栓的形成,對脈絡膜的健康也有益處。

而Omega3究竟要從哪裡取得?Omega3族群中植物性為亞麻仁油ALA,動物應則為深海魚體內的DHA與EPA,不過EPA與ALA都無法進入黃斑部,且若從植物性的ALA轉化成EPA再轉化成DHA,需增加碳鍊更長、不飽和鍵更多,在體內酵素使用上有困難,轉換比例約小於1%,因此若單就黃斑部健康的立場來討論,從深海魚類身上獲取DHA,是無庸置疑的。

因此,記得平時多補充魚油,讓體內的好油降低壞油成分,讓眼睛和心血管健康多一分保障!

(文章相關訊息請上健康世界e學苑)

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